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Recette : Apéro Chic, déclinaison autour des ravioles du Dauphiné

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Découvrez la raviole du Dauphiné autrement. Une spécialité qui nous réserve encore de belles surprises !


Recette : Apéro Chic, déclinaison autour des ravioles du Dauphiné

Nombre de personnes : 10
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients

  • 1 barquette Ravioles du Dauphiné Saint Jean (250 g)
  • 25 cl de fromage frais (Type Boursin ou Chavroux)
  • 2 œufs entiers
  • 2 gousses d’ail
  • 65 g de beurre
  • Sel / Poivre
  • 3 tranches de pain de mie
  • 60 g de farine
  • 50 cl de lait
  • Une pincée de muscade moulue
  • 2 litres d'eau

Préparer la soupe d’ail : Faire revenir 2 gousses d’ail hachées dans une noisette de beurre et y ajouter ensuite une cuillère à soupe de farine, bien mélanger le tout puis ajouter ½ litre d’eau bouillante. Saler, poivrer et laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu moyen. Pocher les ravioles du Dauphiné pendant 1 minute dans la soupe. Verser cette soupe d'ail dans de petites coupelles.

Mini gratin de ravioles de ravioles du Dauphiné : Préparer une sauce béchamel en faisant fondre 40 g de beurre. Ajouter ensuite 40 g de farine et mélanger afin de former un roux. Ajouter 50 cl de lait hors du feu, mélanger au fouet puis remettre sur le feu tout en ne cessant de remuer afin de faire épaissir la sauce. Saler, poivrer et rajouter une pincée de muscade moulue.

Disposer une dizaine de ravioles du Dauphiné dans de minis ramequins, recouvrir de sauce béchamel et parsemer le tout de comté râpé. Enfourner 5 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.

Bouchées au fromage et sa raviole : Battre un à deux œufs au fouet puis rajouter le fromage frais. Verser l'appareil dans des moules demi-sphères (Petites empreintes), ajouter une rondelle de pain de mie au centre et enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Au moment de servir, rajouter une raviole du Dauphiné sur la demi-sphère et saupoudrer de piment d'Espelette.

 


Infos pratiques

Saint Jean
44, av. des Allobroges - 26100 Romans-sur-Isère
Tél. : 04 75 05 83 80
Mail : contact@saint-jean.fr

www.saint-jean.fr



[22/03/2016]


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